Bolo Cítrico De Laranja E Creme Fino De Limão
Ingredientes (Bolo cítrico de laranja)
8 gemas
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de laranja
8 claras
Ingredientes (Creme fino de limão)
2 latas de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 ricota
1 lata de creme de leite com soro
raspas de limão
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de essência de limão
1 xícara (chá) de suco de limão
12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo (Bolo cítrico de laranja)
Bata as gemas com a baunilha por 1 minuto. Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até esquentar. Jogue esta mistura quente sobre as gemas batidas e bata por 25 minutos, ou até ficar ligado. Peneire a farinha com a fécula e o fermento. Reserve. Passe a mistura da batedeira para uma bacia. Coloque as raspas de laranja sobre esse creme e mexa. Misture os ingredientes secos à massa incorporando levemente. Bata as claras em neve e acrescente na massa delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Modo de Preparo (Creme fino de limão)
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido na água. Leve ao fogo até ponto de creme, sempre mexendo. Deixe esfriar. Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e as raspas de limão. Misture os dois cremes. Acrescente o rum, a essência de limão, o suco de limão e a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar.
